bocanadas del norte

Por Carlos López Desde hace mucho se dijo que se acaba la cultura donde empieza el olor de la carne asada y es bien sabido a qué zona se refiere esta frase. Si el norte de México tiene esa fama de ser “el país bárbaro”, o bien hablando de gastronomía, un lugar muy restringido en alimentación, no hay como pasar una breve temporada acá para saber que en estas tierras hay más que carne asada. No voy a escribir sobre la oferta gastronómica del norte de México, hay quienes ya lo han hecho, y lo seguirán haciendo. Pero hubo una suerte de casualidad en el que conociera a personas veganas en estas tierras carnívoras, y me hizo cuestionarme varias cosas, entre ellas ¿qué tan difícil es ser vegano en el país de la carne? Fue el azar el que me llevó un sábado a media tarde al Tianguis Cultural Revolución un caluroso día de primavera. En pleno centro de la capital chihuahuense, a un costado del mausoleo de Villa, se acomodan cada semana un grupo de activistas, no hallo otra manera de llamarlos, qu...

Por Carlos López Nos invitaron a una boda en Jiménez algo antes de que la pandemia comenzara y se cancelaran eventos. Por la mañana el sol aún no penetraba en la iglesia del centro del pueblo, un templo austero e imponente como muchos otros de Chihuahua, había cierto frescor, que se fue rápido y se disfrutó mucho; el recinto de gruesas paredes nos resguardaba del calor abrasante de un junio en el desierto, sin embargo, al salir de la ceremonia fue otra historia. El momento de las fotos se hizo con premura, sobre todo al interior, ya que afuera en la plaza el sol era intenso. No tardando nos trasladamos al salón y comenzó la fiesta. Los novios repartieron las viandas: barbacoa de borrego fue el plato principal, algunos guisos le acompañaban, tortillas de maíz y a taquear que se enfría; una chelita para bajar el taco y el calor, y la convivencia se alargó hasta bien entrada la noche. Al día siguiente fuimos al recalentado y así fue como conocí los machitos, un atado de vísceras que se se...

Por Faridy Bujaidar Hace cuatro meses regresé a vivir la cotidianidad chihuahuense y tuve la oportunidad de presenciar el inicio de la primavera. En mis andares de calle en calle observé como empezaban a crecer pequeñísimos racimos en los árboles de moras, evento que despertó mi memoria y me hizo sentir inquieta. Recordé que los adultos decían que las moras tienen bichitos y gusanos, por eso no hay que comerlas, pero ¿no todos los frutos tienen bichos? Llegué a escuchar que eran comestibles después de la tercera lluvia, pero casi siempre se caían al piso antes de ver llegar a las lluvias; pensaba ¿por qué esperar a las lluvias? ¿tienen un efecto mágico que las purifica y las vuelve dignas? Pese a los regaños muchos las comimos entre nuestros juegos de infancia, lavadas o sin lavar y terminábamos morados. Algunos vecinos cortaban los morales de sus casas porque manchaban el piso; también recuerdo lo absurdo que me parecía todo esto: si recolectaran las moras no habría manchas en el ...