bocanadas del norte

Por Faridy Bujaidar y Cristina Ruelas “...el vino puede sacar cosas que el hombre se calla, que deberían salir cuando el hombre bebe agua...”  Alberto Cortes, citado por Miguel Olivas  El gusto por el sotol, la fascinación de sabores y aromas, así como los imaginarios que se tejen alrededor del sotol han generado un auge comercial que ha alcanzado públicos y consumidores internacionales. Pero ¿cuáles son las implicaciones ecológicas de este consumo? ¿quiénes son y qué proponen los especialistas respecto a la propagación y deforestación de las plantas? Para darle respuesta a estas inquietudes, el viernes 25 de febrero viajamos a la ciudad de Delicias para visitar la Facultad de Ciencias Agrícolas y forestales de la UACH, lugar de trabajo del Dr. Jesús Miguel Olivas, quien desde 1997 comenzó a estudiar diversos aspectos de la planta “sotol”. Es originario de Valle de Olivos, municipio de Valle del Rosario, donde existe tradición en la elaboración de la bebida; se formó como ...

  Por Faridy Bujaidar Supe de Isaías por una serie de pláticas virtuales sobre el sotol organizada por el Instituto Mexicano de Ingenieros Químicos (IMIC). Al finalizar, al momento de las preguntas Isaías abrió su cámara y su micrófono para preguntarle a uno de los ponentes dónde compraba la planta de sotol, y le respondieron que no tienen plantas en venta. Entonces Isaías dijo que él estaba empezando a sembrar sotol en Jiménez. Personalmente no sabía de ninguna iniciativa particular para la siembra del sotol sin que mediara alguna institución educativa o gubernamental, así que lo contacté y él de manera amable y accesible me invitó a conocer el rancho familiar en Jiménez. Le pedí a mi tía Abi que me acompañara y fuimos a visitarlo el 26 de agosto; tomamos la carretera a Camargo y doblamos a la izquierda poco antes de llegar a Torreoncitos, al fondo de este camino se encuentra la entrada al rancho Nuevo Tampico, ahí conocí a Isaías, a su esposa Cristina, a su pequeña hija Sara y a ...