Un oasis vegano
Por Carlos López Desde hace mucho se dijo que se acaba la cultura donde empieza el olor de la carne asada y es bien sabido a qué zona se refiere esta frase. Si el norte de México tiene esa fama de ser “el país bárbaro”, o bien hablando de gastronomía, un lugar muy restringido en alimentación, no hay como pasar una breve temporada acá para saber que en estas tierras hay más que carne asada. No voy a escribir sobre la oferta gastronómica del norte de México, hay quienes ya lo han hecho, y lo seguirán haciendo. Pero hubo una suerte de casualidad en el que conociera a personas veganas en estas tierras carnívoras, y me hizo cuestionarme varias cosas, entre ellas ¿qué tan difícil es ser vegano en el país de la carne? Fue el azar el que me llevó un sábado a media tarde al Tianguis Cultural Revolución un caluroso día de primavera. En pleno centro de la capital chihuahuense, a un costado del mausoleo de Villa, se acomodan cada semana un grupo de activistas, no hallo otra manera de llamarlos, qu...