bocanadas del norte

Nota introductoria:  El 14 de noviembre del 2023 se llevó a cabo la mesa panel “Mujeres en la industria de los destilados en Chihuahua” en el marco del IV Coloquio Internacional Palimpsestos, realizado por la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Autónoma de Chihuahua. La mesa fue coordinada y dirigida por Ma. Mercedes Macuitl Ramírez, con quien he podido estrechar una gran amistad a partir de nuestras inquietudes sobre la comida, el sotol, la lechuguilla y sus vínculos innegables con prácticas políticas y sociales. En la mesa participaron Nohema Ortega y Nohely Derma, de Cd. Aldama y Patricia Fernández de Cd. Madera, mujeres sotoleras del estado de Chihuahua, quienes compartieron sus experiencias como personas que inciden de manera fundamental en la vida social del sotol dándole significados, movilizándolo y posibilitando su materialización desde su trabajo cotidiano como miembros de una familia productora. Al finalizar, le pedí a Mercedes que me compartiera el guion qu...

Por Faridy Bujaidar y Cristina Ruelas “...el vino puede sacar cosas que el hombre se calla, que deberían salir cuando el hombre bebe agua...”  Alberto Cortes, citado por Miguel Olivas  El gusto por el sotol, la fascinación de sabores y aromas, así como los imaginarios que se tejen alrededor del sotol han generado un auge comercial que ha alcanzado públicos y consumidores internacionales. Pero ¿cuáles son las implicaciones ecológicas de este consumo? ¿quiénes son y qué proponen los especialistas respecto a la propagación y deforestación de las plantas? Para darle respuesta a estas inquietudes, el viernes 25 de febrero viajamos a la ciudad de Delicias para visitar la Facultad de Ciencias Agrícolas y forestales de la UACH, lugar de trabajo del Dr. Jesús Miguel Olivas, quien desde 1997 comenzó a estudiar diversos aspectos de la planta “sotol”. Es originario de Valle de Olivos, municipio de Valle del Rosario, donde existe tradición en la elaboración de la bebida; se formó como ...