bocanadas del norte

Parte 1. Por Faridy Bujaidar Durante mi infancia en Jiménez, Chihuahua, en la década de los 90´s todas las mañanas pasaba Roberto Acosta y sus hijos Alfredo y Darío a vender leche bronca; diariamente pasaban mañanas y tardes por los ejidos de Jacobo, El Triunfo, Las Playas y la Hacienda de Dolores para comprar leche. Alrededor de las siete de la mañana se escuchaba su camioneta pasar frente a la casa, cargada de tambos lecheros de zinc. Teníamos que salir temprano con nuestros propios recipientes, ya en casa, hervíamos la leche y de ella obteníamos nata, requesón y jocoque, uno de los manjares más apreciados en mi familia. Pasaron los años y casi de manera desapercibida dejaron de pasar. Por aquel entonces también hubo una campaña contra el cólera, que implicó reemplazar el agua de la llave que proveía el servicio público para comenzar a beber agua purificada ofertada por empresas privadas. Fotografía 1.  Queso Chihuahua elaborado por Eloísa Acosta en Jiménez. Autoría: Griselda Á...

 Por Faridy Bujaidar “El vino es la sangre de los trabajadores, lo que les da fuerza y el entusiasmo de cumplir su labor; es la compensación de su vida miserable, la fiesta a la que tienen derecho” Michel de Certeau La ilegalización de la producción de alcoholes en México está marcada por diferentes personajes, discursos y acciones políticas a lo largo del S. XX [1]  que asocian el consumo de alcohol en espacios marginales con el atraso, la pobreza, el suicidio y la decadencia social  (Armendáriz, 2013; Enciso, 2015; Macías, 1995; Autrique, 2019) ; no igual con el consumo de alcohol en centros urbanos. Este tipo de discursos han contribuido a la estigmatización de comunidades, los espacios que habitan y las actividades que desempeñan (García, 2024; Armendáriz, 2013). Según el testimonio de productores de alcohol y exfuncionarios municipales de Aldama, Madera y Batopilas, en Chihuahua, al menos desde la década de los 70´s, la producción de sotol y lechuguilla artesanal se ...

Por Faridy Bujaidar. Visité el Majoy, localidad del municipio de Chínipas ubicada en los límites de Chihuahua que colindan con el estado de Sonora. Acompañada del Dr. Adolfo Rebolledo (o Fito), partimos desde la capital del edo. Fito es doctor en ecología tropical por la Universidad Veracruzana, y se desempeñó cuatro años como profesor en la Universidad del Bienestar de San Rafael, Urique, en la sierra de Chihuahua. El motivo del viaje fue asistir a la Primera Feria del Maíz, evento gestionado a partir de la relación de Fito con Ubaldo Jiménez Moreno, estudiante de la Licenciatura en Ingeniería Ambiental para la Sustentabilidad, originario de El Majoy, localidad warijö enclavada entre los límites de la sierra de Chihuahua y Sonora. Las convicciones políticas de Fito por generar conocimiento en diálogo con los pobladores, sumadas a las iniciativas de Ubaldo por conocer sobre su comunidad desde un paradigma científico, posibilitaron la creación de este evento y generar otras acciones...