bocanadas del norte

   Por Faridy Bujaidar Durante mi trabajo de campo  realizado desde septiembre de 2021 a enero de 2023, visité cinco viveros comunitarios del programa federal Sembrando Vida: uno ubicado en El Majoy, localidad del de Chínipas, y cuatro más en Batopilas, dos ubicados en la cabecera municipal, uno ubicado en Los Pinos y otro más en Piedra Redonda. En estos viveros había cultivos diversos como pinos, chiltepín, cilantro, jamaica, cebolla, duraznos, chabacanos, manzanos. Llamaron mi atención las plantas de sotol y lechuguilla en los viveros: “es por el negocio”, me dijo uno de los técnicos cuando le pregunté por los numerosos sotoles que había en Batopilas. Según el testimonio de una de las técnicas del programa, además de l auge comercial del sotol, el bajo requerimiento de agua de esta planta comparado con los cultivos frutales fue un factor determinante que influyó en su elección como cultivo eje en varios viveros, pese a la nula información en el estado sobre el cultivo de sotol en los

Por Faridy Bujaidar  El capado es una técnica alimentaria que consiste en la extirpación de los órganos sexuales de animales y productos agrícolas, para mejorar el rendimiento y sabor de animales y plantas: el término “capón” refiere a un ser vivo que ha sido capado. En animales esta práctica es realizada en especies domésticas como gallos, vacas o cerdos macho con el propósito de esterilizarlos, volverlos mansos, provocar su engorda y mejorar el sabor de la carne: el registro de esta práctica en España se remonta hacia más de tres siglos (González, 1818; Herrera, 1790) . El capado en productos agrícolas tiene distintas finalidades: se le llama chile capón al que es despojado de sus venas y semillas para quitar su picor y, en el aprovechamiento del agave o maguey, el quiote es extirpado para extender su vida y que condense sus azúcares (Illsley Granich et al., 2018) . Fotografía 1. Lázaro echando la tatema en El Manzano, Batopilas, Chihuahua. Autoría: Cinthia Torres.  El capado del