bocanadas del norte

Por Faridy Bujaidar  Lupe produce sotol, churique [1] y bacanora [2] en su rancho, en Madera cerca de la frontera que divide al estado de Chihuahua con Sonora: “sabe a que es de lejos” me respondió después de que probó la lechuguilla de Batopilas que le di, que no es muy diferente a las bebidas que él produce: todas son transparentes, de buen perlado [3] , y las plantas con las que se hacen son similares. Sus diferencias más notables son perceptibles a través del olor y el sabor. Y es que, uno de mis problemas de estudio es sobre las dinámicas sociales que otorgan valor a las bebidas destiladas partir su análisis sensorial, poniendo énfasis en los aromas y los sabores ¿cómo pueden ser abordadas desde la antropología? Foto 1. Paisaje con magueyes chinos o chauí (A. Filifera aff.), una de las variedades de agave utilizadas en la elaboración de lechuguilla en Batopilas, Chihuahua. Autoría F. Bujaidar. En el idioma español existen pocas palabras usadas de manera estricta para la descri