bocanadas del norte

  Por Faridy Bujaidar Poco sabemos sobre la producción de sotol en el siglo XX, sin embargo, según algunos testimonios de personas relacionadas a la producción de esta bebida en las ciudades de Madera y Jiménez, en el estado de Chihuahua, existieron grandes empresarios de sotol. Esta afirmación se quedó dando vueltas en mi cabeza ¿Y qué les pasó a estas empresas y a las personas que las dirigían? Al paso de los años me topé con más testimonios en mi propio núcleo familiar. Mi papá me contó que en la casa de mi abuelo nunca faltaba sotol de Las Escobas como aperitivo, esta historia sumada a otras, me motivaron a indagar en la memoria de personas que atestiguaron de cerca la vida social del sotol en Jiménez. Fotografía 1 . Cintillo de la presentación comercial del sotol “Las Escobas”. Autoría: F. Bujaidar. Material facilitado por Guillermina y Martín López. En la memoria de algunos pobladores jimenenses aún viven los recuerdos del sotol de  Sabas López (†) y Andrés Ortiz (†),  sobrino y

Por Carlos López Desde hace mucho se dijo que se acaba la cultura donde empieza el olor de la carne asada y es bien sabido a qué zona se refiere esta frase. Si el norte de México tiene esa fama de ser “el país bárbaro”, o bien hablando de gastronomía, un lugar muy restringido en alimentación, no hay como pasar una breve temporada acá para saber que en estas tierras hay más que carne asada. No voy a escribir sobre la oferta gastronómica del norte de México, hay quienes ya lo han hecho, y lo seguirán haciendo. Pero hubo una suerte de casualidad en el que conociera a personas veganas en estas tierras carnívoras, y me hizo cuestionarme varias cosas, entre ellas ¿qué tan difícil es ser vegano en el país de la carne? Fue el azar el que me llevó un sábado a media tarde al Tianguis Cultural Revolución un caluroso día de primavera. En pleno centro de la capital chihuahuense, a un costado del mausoleo de Villa, se acomodan cada semana un grupo de activistas, no hallo otra manera de llamarlos, qu