LAS REDES DEL SOTOL
Por Cristina Ruelas El sotol es una bebida alcohólica que en los últimos tiempos ha tomado importancia como una bebida única y de gran calidad con proyección internacional, creando así nuevas interacciones y redes de personas y objetos. Este auge no solo se desenvuelve en el terreno económico, también articula áreas de la ciencia, la tecnología y propiamente de la química. El pasado 24 de agosto el equipo de Bocanadas del Norte fuimos invitados por el Dr. Iván Salmerón Ochoa, profesor investigador de la Universidad Autónoma de Chihuahua, a conocer las instalaciones del Laboratorio de Ingeniería en Bioprocesos, en la Facultad de Ciencias Químicas. Este investigador es líder del grupo de UACH-CA71 “Procesos alternativos en ingeniería de bioprocesos” el cual esta integrado por los doctores Samuel Pérez Vega, Ildebrando Pérez Reyes y los colaboradores Sergio Cisneros de la Cueva, José Vázquez Castillo y Sergio Medina González. Entre las actividades de este equipo de investigadores, está e